Bienvenido al Hotel Rural “Pago de Trascasas” – Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría. A pocos kilómetros de Valladolid, en la localidad de Cubillas de Santa Marta, perteneciente a la Denominación de Origen Cigales, se encuentra este centro de enoturismo en el que se combinan de manera armoniosa todo tipo de actividades en torno al vino, ocio, descanso y gastronomía. El Hotel Rural “Pago de Trascasas” está compuesto por dos alojamientos rurales, un restaurante y una bodega donde el visitante podrá disfrutar no sólo de unos días de descanso, sino también de la mejor gastronomía tradicional castellana, además de conocer los procesos de la actividad vitivinícola de la zona.El hotel se encuentra en una comarca donde también es posible realizar el tradicional turismo histórico y cultural por los diferentes pueblos limítrofes o a lo largo de la Ribera del Pisuerga. También, los visitantes tienen la oportunidad de realizar rutas por el Canal de Castilla o por los cercanos Montes Torozos. Es el lugar perfecto para disfrutar de unos agradables días de descanso.BODEGAS Y VIÑEDOS ALFREDO SANTAMARÍAFundada por Alfredo Santamaría Arias, las bodegas que llevan su nombre son un culto a la tierra y al vino castellano, además de un canto a la paz y al sosiego. Por eso vinieron las cepas, la bodega -sensibilizado con la estética- y el vino, y más recientemente el Enoturismo, animado por su gran carácter emprendedor, con el convencimiento de que la visita a su complejo bodeguero y la degustación de sus vinos dejarán un sano y duradero poso.RESTAURANTERestaurante en el Hotel-Bodega Pago de Trascasas: cocina tradicional por encargo (imprescindible reserva previa: 615 052 287), donde nuestros caldos con DO Cigales se madirarán con productos de la tierra, adquiriendo un especial protagonismo el recién lanzado Trascasas tinto reserva 2007.Aforo limitado; imprescindible reserva (tfno reserva: 615 052 287)CLUB DE VINOS ASBarricas en Primicia 2010: el mes de julio marcará el punto de partida del lanzamiento al mercado de los cupos de crianza'10 que nuestra Bodega pone a disposición de nuestros mejores clientes y amigos y, en general, de todo aquel que quiera beneficiarse de las ventajas que implica la adquisición de uno de estos cupos.El plazo para formalizar el cupo será entre el 18 de julio y el 30 de septiembre de 2010.BODEGAS Y VIÑEDOS-BodegaEn la década de los 90, tras muchos años de elaboración y sapiencia heredada de anteriores generaciones, Alfredo Santamaría decide apostar por la producción de vinos de calidad. Comienza entonces un ambicioso proyecto de construcción de las actuales instalaciones de elaboración, crianza y embotellado entre otras, junto a la antigua bodega subterránea, equipándolas con la tecnología moderna para vinificar sin olvidar los métodos tradicionales caldos de cortas producciones limitadas: anualmente únicamente se vinifica la vendimia seleccionada de los viñedos de su propiedad.EquipamientosBodega subterránea, dotada de depósitos de hormigón revestidos con resina de uso alimentario, donde la temperatura apenas oscila, manteniéndose todo el año entre 8 y 14ºC. Bodega de nueva construcción, a base de materiales nobles (piedra, ladrillo macizo, adobe y madera), con depósitos y equipos en acero inoxidable dotados con control de temperatura. Naves de crianza: La sala de envejecimiento –crianza oxidativa- alberga 51 barricas de roble americano y francés. Y el botellero –crianza reductora- tiene capacidad para que “duerman” 25.000 botellas.Línea de embotelladoProducciónLa capacidad de elaboración supera las 100.000 botellas, pero la producción actual es más limitada.Se vinifican rosados y claretes del año y tintos de guarda: crianzas y reservas.- ViñedosEsta pequeña bodega familiar tiene muy presente que los grandes vinos, de calidad, se cimientan desde la viticultura, razón por la cual posee sus propios viñedos, únicas plantaciones de las que elabora los vinos que comercializa.Clima:Continental con influencia atlántica. Fuertes oscilaciones térmicas e irregularidad pluviométrica (con una media de 420 l/m2).Suelo:Corresponde al Mioceno. Carente de materia orgánica. Característico por la presencia de cantos rodados, que favorecen tanto el drenaje como la irradiación. Altitud:Entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.Superficie de viñedo propio:15 hectáreas, algunas casi centenarias. Densidad de plantación y sistema de conducción:2.222 cepas/hectárea (marco de plantación de 3 m X 1,5 m en espaldera) en los viñedos de menos de 25 años –destinados para rosados- y 1.333 cepas/hectárea (3 m X 2,5 m en vaso) en los más viejos –destinados para vinos de guarda.Rendimiento:Siempre muy inferior a los 7.000 Kg/hectárea regulados por el C.R.D.O.Cigales. (Nuestro rendimiento medio de los últimos años es de 30 hectolitros/hectárea aproximadamente).Variedades:Tintas:Tempranillo o Tinta del País: Variedad mayoritaria de la D.O.Cigales, y muy predominante en nuestros viñedos (85%). Característica por su potencial aromático y riqueza en extracto, además de su aporte de color violáceo en los vinos.Merlot: Variedad de origen bordelés, de excelente comportamiento para envejecimiento. Tan solo ocupa un 3% del viñedo (variedad experimental). Blancas:Verdejo: Vinífera cultivada (ocupando un 5%) para mezclar en la elaboración de rosados, comunicándoles su gran potencial aromático y brillantez.Albillo: Variedad empleada en la vinificación de rosados, produciendo mostos muy azucarados y aromáticos, y aportando gran finura. Ocupa un 5% de los viñedos de Alfredo Santamaría.- Nuestros vinosProducciones limitadasEl objetivo de esta pequeña bodega familiar es elaborar vinos de corta producción y máxima calidad, dentro de la Denominación de Origen Cigales, a partir del mejor fruto seleccionado de sus propios viñedos.Tinto Reserva “Trascasas” Rosado/clarete "Pago el Cordonero" Rosado "Valvinoso" Tinto Crianza “Alfredo Santamaría”Para recibir información de dónde y cómo comprar o distribuir nuestros vinos contacte con nosotros: 983585006 / 615052287 / info@bodega-santamaria.comALOJAMIENTOS RURALESPAGO DE TRASCASAS es un Hotel Rural ( Centro de Turismo Rural) por habitaciones, con servicio de restaurante y una gran variedad de actividades en torno al vino. También en estilo castellano, cuenta con 8 habitaciones dobles con baño propio, una sala de lectura dedicada a la vitivinicultura, un salón de estar y un restaurante especializado en lechazo asado en horno de adobe y barro, así como en cocina tradicional y postres caseros.Nuestro fin es crear todo un mundo entorno al vino, en el que el visitante pueda visitar nuestra bodega, participar de una cata, de la gastronomía tradicional y del alojamiento rural. Queremos crear el ambiente ideal para celebrar reuniones a la vez que se conjuga el trabajo con actividades de ocio, sosiego y descanso.En PAGO DE TRASCASAS podrá disfrutar de interesantes paquetes turísticos que combinan alojamiento y gastronomía tradicional maridada con nuestros vinos: • Productos de la tierra y de temporada • Asados a base de leña en horno de barro y adobe • Comedor versátil: eventos y reuniones de empresa • Comidas bajo encargo/cita previa (grupo mínimo 8 personas. Para grupos inferiores consultar disponibilidad)RESTAURANTE- Menús Comidas y cenas por encargo, imprescindible bajo reserva previa Grupos de al menos 8 personas para no alojados, grupos inferiores consultar disponibilidad Intentar elegir el mismo menú para todo el grupo El precio del menú incluye la visita guiada por nuestra bodega·Menú tempranillo (para 2 personas)Sopas de ajo en cazuela de barro o asadurilla de lechazo guisada1/4 lechazo asado en horno de adobe y barroEnsalada de manzanaPostre caseroNuestra bodega.: 1 botella tinto crianza "Alfredo Santamaría"Incluye: pan, agua, café o infusiónPrecio : 68 € (I.V.A. no incluido)·Menú Albillo (4 personas)Cocido castellanoSopa de fideosGarbanzos con verduraCarne de morcilloChorizoTocinoMorcilla a la sarténRellenoPostre caseroNuestra bodega.: 1 botella rosado “Valvinoso” y 1 botella tinto crianza "Alfredo Santamaría"Incluye: pan, agua, café o infusiónPrecio : 100 € (I.V.A. no incluido)·Menú garnacha (1 persona)Pimientos rellenos de bacalao ( 2 ud. )Espárragos de NavarraSolomillo de ternera o chuletillas de lechazo a la brasaPostre caseroNuestra bodega.: 1/2 botella tinto crianza "Alfredo Santamaría"Incluye: pan, agua, café o infusiónPrecio : 36 € (I.V.A. no incluido)·Menú Verdejo (1 persona)Croquetas de carne ( 2 ud. )Revuelto de boletus o de espinacas con gambasLubina a la espalda o Bacalao con tomatePostre caseroNuestra bodega.: 1/2 botella tinto crianza "Alfredo Santamaría"Incluye: pan, agua, café o infusiónPrecio : 36 € (I.V.A. no incluido)·Menú Merlot (6 personas)Entrante: hojaldritos de jamón y quesoEnsalada de muslitos de codornizCochinillo asado en horno de adobe y barro con sarmientosNuestra bodega.: 1 botella rosado "Valvinoso" y 1 botella tinto crianza "Alfredo Santamaría"Postre caseroIncluye: pan, agua, café o infusiónPrecio : 180 € (I.V.A. no incluido)·Menú Infantil (1 persona)Macarrones horneados con queso fundidoEnsalada mixtaFilete de ternera a la plancha con patatas fritasPostre caseroIncluye: pan y aguaPrecio : 14,95 € (I.V.A. no incluido)- La Carta·EntrantesCroquetas de carne ( 8 ud.) 8 € Pimientos rellenos de bacalao ( 8 ud) 8 € Rueda ibéricos y cecina rueda / plato grande 25 € /plato mediano 20 € /plato pequeño 15 € Queso plato pequeño 7 € Cecina plato pequeño 9 € Rabas / calamares 5,5 € Muslitos de cangrejo 5,5 € Gambas con gabardina 5,5 € Hojaldritos (jamón y queso) 5,5 € Queso con anchoas 9 € Tortilla de patata 9 € Tortilla francesa 4,25 € Huevos fritos o rotos con patatas·Primeros platosAsadurilla de lechazo 6 € Potaje de garbanzos (minino 6 personas) 7 € Sopa de verduras 5,5 € Sopas de ajo (caldosas o al horno *) 5,5 € * Al horno solo se cocinan cuando también se pide Asado: lechazo o cochinillo 25 €/ cazuela 5 pax Alubias con oreja o Lentejas (minino 6 personas) 7 € Patatas con costillas (minino 6 personas) 7 € Variedad de ensaladas: 8 € • De manzana y kiwi • Mixta • De muslitos de codorniz Espárragos 7 € Revuelto de espinacas con·Segundos PlatosCarrillera de ciervo confitada ( 2 personas ) 30 € Churrasco a la plancha con guarnición 8 € Filetes de ternera a la plancha 6 € Solomillo 15 € Chuletón ( según peso : 30 €/kg ) s/p Lechazo asado a base de leña en horno de barro y adobe (1/4 – 2 Personas) 35 € Chuletillas y lechazo a la brasa con patatas fritas 18 € Cochinillo asado a base de leña en horno de barro y adobe (cochinillo entero 6 personas) 120 € (1/2 cochinillo para 3 personas ) 60·PostresFruta de temporada: 1,50 € Postres caseros: Crema de limón 3,50 € Tarta de queso 3,50 € Flan de huevo 3,50 € Torrijas con miel 3,50 € Lacteos: Yogurt artesanal ( quesería de Mucientes ) 2,50 € Cuajada artesanal ( quesería de Mucientes ) 2,50 € Helados: Tarrina al whisky 4,50 € Bombones ( 10 ud.) 3,50 € Bolas Helado (vainilla, nata, fresa, limón, chocolate,…) 3,50 € Tarta para celebraciones (cumpleaños, bautizos, comuniones, bodas…) 4 €/rac